MUDAR HÁBITOS, TREZE COISAS A EVITAR PARA TER SUCESSO.


Eu aprendi muito sobre mudar os hábitos nos últimos 3 anos, desde optar pelo vegetarianismo, começar a praticar exercício físico regularmente entre muitas outras pequenas coisas que garantiram o meu actual sucesso.

Não só aprendi bastante sobre o que devemos fazer quando tentamos mudar os nossos hábitos, mas através das minhas falhas, aprendi sobre o que não devemos fazer.

E fracassos foram coisas que nunca faltaram.

Com a minha experiência descobri que os erros são tão importantes como os sucessos quando tentamos melhorar, especialmente quando se trata de mudar hábitos. Não é uma tarefa fácil, e tenho a certeza que todos nós que já tentamos desistir de alguma coisa falhamos, ou tentado fazer alguma coisa positiva não tendo conseguido. O segredo, como é óbvio, passa por não desistir quando falhamos, mas antes recalcular os nossos objectivos e analisar o que fizemos de errado e o motivo, passado depois por elaborar um plano para superar esses obstáculos da próxima vez.

Tentei essa mesma fórmula sempre que falhei, e gostaria de partilhar com vocês algumas coisas que fui aprendendo a evitar quando tento mudar algum hábito.

1. Tentar mudar dois ou mais hábitos ao mesmo tempo
Muitos de nós já tentamos fazer isso. Eu quero aprender a acordar cedo, começar a praticar exercício físico, adquirir hábitos de alimentação saudável, ser mais organizado, tudo ao mesmo tempo. Mas por muito entusiasmo que tenha por todos esses objectivos, tentar mudar dois destes hábitos ao mesmo tempo é posicionar-mo-nos para o fracasso. Já o tentei, muitas vezes. Certamente que é possível, mas não para aqueles como eu que têm dificuldades em mudar hábitos (e julgo que não serei o único).
Com a minha experiência julgo que quando nos focamos em um objectivo de cada vez, um mês de cada vez, podemos triplicar ou quadruplicar as hipóteses de ter sucesso. Dedique toda a sua energia naquele hábito que pode ter mais impacto imediato na sua vida, e quando esse hábito estiver em auto piloto, passe ao próximo. Mude os seus hábitos, um de cada vez.

2. Não apontar o nosso plano em papel
É fácil acordar de manhã cedo, saltar da cama e gritar bem alto, “Eu hoje vou fazer uma mudança na minha vida”. Quem é que ainda não fez isso? Mas dizer para nós mesmos, quer seja aos berros ou apenas em sussurros que vamos mudar, não é suficiente. Tem mesmo de escrever os seus objectivos.
Escreva uma data de início. Escreva uma data de finalização (30 dias é um bom intervalo de tempo). Escreva exactamente o que é que vai fazer, como vai ser responsável, quais as suas recompensas, quais são os obstáculos. Escreva num papel e mantenha-se fiel ao plano.

3. Não estar completamente comprometido
Este é um dos erros que já cometi dezenas de vezes. Penso “amanhã vou acordar bem cedo”, depois coloco o despertador para a 7:00h da manhã. No outro dia o despertador toca, toca, toca e o máximo que faço é tentar desligar o despertador. Quando finalmente me levanto e vejo as horas lá vem o sentimento de culpa, até me comprometer novamente (e não completamente). Assim não funciona.
Tens de te comprometer COMPLETAMENTE, isso significa comunicares ao mundo inteiro das tuas intenções. Coloca no teu blog, conta à tua família, amigos, colegas de trabalho, ao padeiro, ao teu amigo de escola que cumprimentas sempre que o vês no supermercado e que chamas de amigo por não te lembrares do nome dele. Quanto mais gente melhor. Publicita o teu plano por inteiro. Coloca um poster no frigorífico e na tua secretária com as tuas intenções. E por ultimo fazer uma promessa aos filhos.

4. Falta de apoio
Invariavelmente vão haver momentos em que você vai vacilar. Para quem é que se vai virar quando precisar de encorajamento? Se não tiver uma boa resposta para esta pergunta, precisa de pensar bem. Se você for casado ou tiver um(a) companheiro(a) pode recorrer do seu apoio, mas tenha mais do que um apoiante.
Talvez a sua mãe, a sua irmã ou irmão. o seu melhor amigo, patrão, talvez um amigo online, ou melhor ainda, junte-se a um grupo de apoio ou fórum online cheio de pessoas que estão a tentar o mesmo que você. Comprometa-se com eles, e peça-lhes ajuda quando estiver a passar por uma fase menos boa, prometa que lhes ligará nessa altura. Coloque isto no seu plano.

5. Não pensar nas suas motivações
Ao que as pessoas chamam de disciplina eu chamo de motivação. Porque é que está suficientemente disciplinado para fazer qualquer coisa? Porque tem a motivação certa. Se perde a motivação, perde a disciplina. Antes de iniciar a sua mudança de hábito, pense nos seus verdadeiros motivos.
Porque é que está a fazer isso? O que é que o manterá no rumo certo quando se esquecer das razões? O compromisso público é uma grande fonte de motivação, mas terá de ter algumas vindas do seu íntimo. Escreva-as no seu plano.

6. Não estar ciente dos obstáculos
Cada mudança de hábito é um caminho cheio de obstáculos. Infelizmente, quando atingimos algum obstáculo, normalmente desistimos. Ou voltamos a tentar, mas atingimos os mesmos obstáculos uma e outra vez, com os mesmos resultados. Em vez disso, pense no percurso e tente antecipar os obstáculos.
Se já falhou antes, pense no obstáculo que o impediu de suceder. Se nunca tentou mudar esse hábito, faça uma pesquisa e leia o que outras pessoas que já tiveram sucesso ou fracassaram têm a dizer, e descubra quais podem ser os obstáculos que o esperam. Depois elabore um plano com os detalhes do que fará quando se deparar perante esses mesmos obstáculos.
Por exemplo, eu tenho algumas dificuldades em controlar o meu apetite quando vou comer fora. O que é que eu farei quando for comer fora? Quais são as minhas estratégias? Eu tenho de pensar nelas antes de ir, porque quando o momento chega e não temos um plano, então já é tarde demais.

7. Esquecer de registar o progresso
Podemos mudar os hábitos sem registar o progresso, mas manter um registo do progresso aumenta as hipóteses de sucesso, e porque é que não quererá fazer isso? As coisas já são difíceis o suficiente sem usar todas as ferramentas que estão ao nosso dispor.
Um registo do progresso ajuda-nos a ter sucesso porque recorda-nos a ser consistentes. Mantém-nos conscientes do que estamos realmente a fazer. Motiva-nos, porque queremos escrever coisas positivas no nosso registo. Ajuda a manter-mo-nos responsáveis perante as pessoas a quem fizemos promessas.

8. Não ser responsável
Por falar em responsabilidade, é a segunda parte do compromisso público. Não chega fazer um grandioso anúncio no seu blog e não anunciar a sua evolução. Por exemplo, se anunciar os seus planos para melhorar a sua forma física, vai ter de reportar os seus progressos a todos a quem anunciou o seu plano.
Coloque uma ficha de progresso no seu local de trabalho, ou faça-o pessoalmente, quer tenha tido sucesso ou tenha falhado, tem de criar um sistema para que se torne responsável pelos seus compromissos.

9. Não conhecer os gatilhos
Isto é um passo importante para modificar qualquer hábito. Todos os hábitos têm pelo menos um gatilho, ou seja, um evento que antecede imediatamente o hábito. Alguns hábitos têm mais do que um gatilho, por exemplo para quem fuma alguns dos gatilhos incluem, momentos de stress, sexo, comer, sair para beber uns copos, etc. Sempre que qualquer um destes eventos acontece, quase sem falhar, fuma um cigarro, ou isso ou dispara a ânsia para o fazer.
Quanto mais consistente é a ligação ao gatilho, mais forte é o hábito. Portanto, quando tentamos quebrar um hábito, temos de conhecer todos os seus gatilhos, e depois criar um hábito positivo para substituir o negativo para cada um dos gatilhos. Pode por exemplo sempre que está stressado ir dar uma corridinha ou substituir o cigarro pela pastilha.
Coloque os seus gatilhos no seu plano e seja super consistente com eles, quando os eventos gatilho acontecem, execute o novo hábito IMEDIATAMENTE, todas as vezes sem excepção. Quanto menos consistente for com os seus gatilhos, mais fraco vai ser o hábito.

10. Não fazer o nosso trabalho de leitura
Em toda a mudança de hábito, eu descobri que é importante ler o máximo possível sobre ele, antes e durante o processo de mudança. Eu faço a minha pesquisa para encontrar estratégias para ter sucesso, procuro encontrar os potenciais obstáculos, e boas ferramentas que me ajudem a ser bem-sucedido. E continuo a ler blogs, revistas, livros, fóruns e histórias de sucesso depois de começar para me motivar.

11. Mudar o foco demasiado cedo
Muitas das vezes iniciamos o processo de mudança, e após uma ou duas semanas mudamos o nosso foco para outra coisa qualquer. Bem, o hábito possivelmente não estará por esta altura suficientemente enraizado e apenas perdemos todo esse tempo a tentar formar um hábito e abandona-mo-lo antes de estar em piloto automático. Em vez disso, mantenha-se fiel ao novo hábito pelo menos durante 30 dias, e seja o mais consistente possível.

12. Não ser consistente
Eu já mencionei isto uma serie de vezes até aqui, mas tem de ser abordado porque é realmente muito importante. Se ligar um hábito a um gatilho, terá de executar o hábito todas as vezes, imediatamente após o gatilho. Se o fizer apenas algumas vezes e noutras não, então você não consegue formar um novo hábito.
Tente não falhar nunca se possível, porque se falhar uma vez, irá sentir-se tentado a falhar uma segunda vez e assim sucessivamente, e assim não terá nada.

13. Desistir depois de falhar
Caso falhe uma, duas ou três vezes, NÃO DESISTA. Tente descobrir porque é que falhou, e trace um plano para superar esse obstáculo da próxima vez. Depois seja o mais consistente possível dai para a frente, até que o hábito esteja enraizado. Se desistir está a deixar o falhanço levar a melhor.
Mas se recomeçar e for aprendendo com os erros, o falhanço tornar-se-á algo positivo que o ajudará a alcançar o sucesso. Como eu digo muitas vezes, para mim os erros e os falhanços são apenas degraus que nos permitem subir a escada do sucesso. Se decidir parar antes de alcançar o topo nunca irá saborear o verdadeiro prazer da conquista e lembre-se que mudar o que quer que seja vai custar.
Portanto se tem medo de mudar, vá-se acostumando a viver amedrontado se pretende realmente ter sucesso terá de mudar os seus hábitos podres e velhos para novos e frescos hábitos de sucesso. Só assim conseguirá viver uma vida preenchida e ter o controlo absoluto sobre a mesma, evitando ser controlado pelos seus hábitos assumindo o lugar do condutor desta coisa que alguns chamam “vida”.

ORA ORA VEJAM AS HORAS!!!!


Instintivamente eu olhei para o celular. Não uso relógio!

Será que alguém escreveu isto na parede com a idéia de saber as horas ou de informar as horas sem mostra-la?

As vezes recebemos avisos estranhos que dependendo do contexto não querem dizer nada mas em outros é uma valiosa informação.

MUITO TEMPO DEPOIS ...


É mais um alerta, um despertador. 
Faz tempo que não escrevo. 
Não sei onde as palavras se esconderam. 
As caixas das coisas passadas estão um verdadeiro caos. 
Uma amnésia geral abateu-se sobre o sótão. 
Mas enquanto procuro, enquanto arrumo e ordeno, eu faço uma analise. 
Veremos o que irá sair disto tudo.

ARROGÂNCIA DOS JOVENS


Essa é uma homenagem à turma de cabelos brancos.
Um jovem muito arrogante, que estava assistindo a um jogo de futebol, tomou para si a responsabilidade de explicar a um senhor já maduro, próximo  dele, porque era impossível a alguém da velha geração entender esta  geração.
"Vocês cresceram em um mundo diferente, um mundo quase primitivo!", o estudante disse alto e claro de modo que todos em volta pudessem ouvi-lo.
"Nós, os jovens de hoje, crescemos com  Internet , celular , televisão, aviões a jato, viagens espaciais, homens caminhando na Lua, nossas espaçonaves tendo visitado Marte. Nós  temos  energia nuclear, carros  elétricos e  a  hidrogênio, computadores com grande capacidade de processamento e ...," - fez uma pausa para tomar outro gole de cerveja.
O senhor se aproveitou do intervalo do gole para interromper a liturgia do estudante em sua ladainha e disse:
- Você está certo, filho. Nós não tivemos essas coisas quando éramos jovens por que estávamos ocupados em inventa-las. E você, um bostinha arrogante dos  dias de hoje, o que está fazendo para a próxima geração?
Foi aplaudido ruidosamente, em pé !

DUFFY

MERCY
http://www.youtube.com/watch?v=y7ZEVA5dy-Y



Rockferry, é o nome do primeiro álbum da cantora galesa Duffy. O álbum já vendeu mais de 4 milhões de cópias no mundo, sendo mais de 1,3 milhão no Reino Unido e mais de 520 mil nos Estados Unidos. Conta com seu grande sucesso, Mercy, que ficou em primeiro lugar em mais de 12 países.





MERCY

MISERICÓRDIA

Yeah, yeah, yeah (4x)
Yeah, yeah, yeah (4x)
I love you
Eu te amo
But i gotta stay true
Mas tenho que continuar verdadeira
My morals got me on my knees
minha moral me deixou de joelhos
I'm begging please,
estou te implorando, por favor,
Stop playing games
Pare de jogar estes jogos.
I don't know what this is
Eu não sei o que é isso
Cos you got me good
Porque você me tem totalmente
Just like you knew you would
Assim como você sabia que teria
I don't know what you do
Eu não sei o que você faz
But you do it well,
Mas você faz bem,
I'm under your spell
Estou sob seu feitiço
(Chorus)
(Refrão)
You got me
Você me tem
Begging you for mercy
Implorando por misericórdia
Why won't you release me
Por que você não me liberta?
You got me
Você me tem
Begging you for mercy
Implorando por misericórdia
Why won't you release me
Por que você não me liberta?
I said release me
Eu disse 'me liberte'
Now you think that i
Agora você pensa que eu
Will be something on the side
Serei algo ao seu lado
But you got to understand that i need a man
Mas você tem que entender que eu preciso de um homem
Who can take my hand
Que possa me pegar oela mão
Yes i do
Sim eu preciso
I don't know what this is
Eu não sei o que é isso
But you got me good
Porque você me tem totalmente
Just like you knew you would
Assim como você sabia que teria
I don't know what you do
Eu não sei o que você faz
But you do it well,
Mas você faz bem,
I'm under your spell
Estou sob seu feitiço
You got me
Você me tem
Begging you for mercy
Implorando por misericórdia
Why wont you release me
Por que você não me liberta?
You got me
Você me tem
Begging you for mercy
Implorando por misericórdia
Why wont you release me
Por que você não me liberta?
I said you'd better
Eu disse 'você deveria
Release yeah, yeah, yeah
Me libertar' yeah, yeah, yeah
I'm begging you for mercy
Eu estou implorando misericórdia
Yes, why won't you release me
Sim, por que você não me liberta?
I'm begging you for mercy
Eu estou implorando misericórdia
You got me begging
Você me tem implorando
You got me begging
Você me tem implorando
You got me begging
Você me tem implorando
background voice:
Voz de fundo:
u make me think as I don’t care
você me faz pensar que eu não me importo
cuz u dont know what I got and
porque você não sabe o que eu quero e
I wanna get more than i’m asking for
eu quero mais do que estou pedindo
but I just don want to waste my time
mas eu só não quero perder meu tempo
you think that I better let it go
você pensa que é melhor eu deixá-lo ir
just like there’s nothing in this world
assim como não há nada neste mundo
I know that I gonna play this song
eu sei que vou tocar esta música
like I just dont know anything at all
como se eu não soubesse nada
Mercy
Misericórdia
Why won't you release me
Por que você não me liberta?
I'm begging you for mercy
Eu estou implorando por misericórdia
Why won't you release me
Por que você não me liberta?
You got me
Você me tem
Begging you for mercy
Implorando por misericórdia
I'm begging you for mercy (4x)
Eu estou te implorando por misericórdia (4x)
Why won't you
Por que você
Release me
não me liberta?
Yeah, yeah
yeah, yeah
Break it down
Mande ver




OS DOIS PRINCÍPIOS


Tudo começou com uma reticência entre parênteses, como uma omissão de algo que é impossível de aceitar. A falta que você faz. Eram tantas perguntas que comecei a enumerá-las, ou melhor, cifrá-las para tentar entender.

- Será que ainda estou a tempo de recuperar o tempo perdido? Terei perdido o amor, nesse meio tempo? Terei perdido o tempo, nesse amor temporizado? Será que ainda existe um amor que possa reaver o amor perdido?

São lembranças, quase virtuais, mas presentes. Personificadas em cada foto significada, em cada olhar admirativo, em cada abraço mútuo e em cada beijo almejado. A idéia assustadora que você não irá ligar, que não vamos nos ver, é nada fácil de aceitar. Achar que o estudo do caso que levou “ao erro” será a garantia de que no próximo relacionamento as “coisas serão diferentes”, é um aprazível engano. Tudo bem que outra pessoa pode vir a nos ensinar a nos valorizar em pontos que anteriormente nem sabíamos que tínhamos mérito, que as emoções de antes não serão como as de agora e em alguns casos serão reminiscências. Porém, não deixei de enxergar o seu o valor e não foi por minha predileção que deixei de expressar o que sentia. Talvez o meu expressar é que a tenha te afastado. Terá sido esse o motivo? Você disse que era “um problema da sua pessoa” mas foi sua pessoa que me atraiu.

Às vezes, exteriorizar aquilo que se sente é tão difícil quanto esconder, interiorizando como se tivesse defendendo de algo terrível e esse medo existe por estar sempre associado à aquela idéia de “perder a liberdade” como se o outro fosse um conquistador de castelos, um tirano medieval. Contudo, a catarse ainda esta engasgada é um bem que necessito.

Estamos pactuados a permanecer num istmo entre dois princípios dogmáticos que estão em contraponto. Toda a dúvida reside neste ponto geográfico: direito-esquerda, branco-preto, frente-atrás, alto-baixo, seguir-parar, fazer-esperar, falar-ouvir, enfim a síntese do yin-yang:

- O que perdura é não saber se foi por ter feito ou por que não fiz ou foi o que falei ou pelo meu silêncio. Será que foi por ter recusado um convite ou por não te convidar? Terá sido o fato de permanecer parado quando você queria que eu avançasse ou seria o contrário?

Perder o amor de quem se admira é uma mutilação da auto-estima. É amputar parte do conforto que esse relacionamento acarretava. Perde-se o senso de tempo e espaço. O tempo torna-se imensurável, ora distado ora faceado. O espaço circundante é imenso e não há nada para além do vácuo existente pela sua ausência. Essa falta de senso me coloca solitário de frente a um futuro que pensava não ser necessário recriar. Essa realidade, essa nova materialização é lenta e pesada. É como se andasse em circulo tendo uma enorme avenida pela frente. Não é dependência. Não é falta de iniciativa. É afinidade, parceria, companheirismo, cumplicidade e isto pode ser representado por fugazes minutos que eram nossos encontros, mas não deixava de haver uma troca.

Existe alguma formula que se possa usar para esquecer? Uma droga que cause amnésia parcial de um setor cerebral ou de um período de vida?

Mas, “nunca diga que esquecestes um amor, diga apenas que consegues falar nele sem chorar, pois o amor é e sempre será simplesmente inesquecível", assim falou um sábio sentado frente a um vale chinês. Contudo, sempre existirá alguém pronto a apresentar “uma técnica infalível de esquecimento de um grande amor”, mas sabemos que não funciona, nem funcionará, pois cada um tem o seu grau de entrega a um amor. Porém, ouço a boca pequena que devo procurar um novo amor. Todavia, pelo pouco que sei, amor não se procura, não é uma chuva que se toma e pronto, estou encharcado de amor. O amor é que nos acha, ele é que nos encontra. Não existe amor plantado. Minha paixão chegou de elevador e quando percebi estava estatelado aos seus pés e nada pude fazer senão render-me aos seus encantos e torná-la minha ama.



COMO FAZER UMA MULHER FELIZ!



A história começa assim...

No mais alto Pico do Tibet vive o mais sábio homem do mundo.
Certa vez um rapaz foi à sua procura e perguntou-lhe:
- Mestre dos mestres! Qual o caminho mais curto e seguro para o coração de uma mulher?
O mestre respondeu-lhe:
- Não há caminho seguro para o coração de uma mulher, filho.
Só trilhas à beira de penhascos e caminhos sem mapas, cheios de pedras e serpentes venenosas..
- Mas, então, mestre... O que devo fazer para conquistar o coração da minha amada?
Então lhe disse o Grande guru:
- Fazer uma mulher feliz é fácil.
- Só é necessário ser:

1) Amigo
2) Companheiro
3) Amante
4) Irmão
5) Pai
6) Chefe
7) Educador
8) Cozinheiro
9) Mecânico
10) Encanador
11) Decorador de Interiores
12) Estilista
13) Eletricista
14) Sexólogo
15) Ginecologista
16) Psicólogo
17) Psiquiatra
18) Terapeuta
19) Audaz
20) Simpático
21) Esportista
22) Carinhoso
23) Atento
24) Cavalheiro
25) Inteligente
26) Imaginativo
27) Criativo
28) Doce
29) Forte
30) Compreensivo
31) Tolerante
32) Prudente
33) Ambicioso
34) Capaz
35) Valente
36) Decidido
37) Confiável
38) Respeitador
39) Apaixonado
40) E, de preferência, RICO!!!

Não deixe de seguir estes simples lembretes:

- Não cuspa no chão;
- Não coce o saco na frente dela;
- Não arrote alto. Aliás, não arrote;
- Dê flores e muitos.. muitos presentes;
- Corte e limpe as unhas.. Não coma as unhas;
- Não peide sob o cobertor. Aliás, não peide.
- Levante a tampa do vaso antes de mijar.
- Deixe ela ter ciúme de você, ela pode, você não;
- Use desodorante (que preste);
- Dê descarga depois de sair da privada;
- Não fale palavrão;
- Não seja engraçadinho com os outros;
- Não fale mal da mãe dela. Aliás, ame a mãe dela;
- De novo, não tenha ciúme dela, é amizade;
- Não fique barrigudo. Aliás, não engorde;
- Não demore no banho;
- Não chegue tarde à casa.
- Saia para trabalhar e volte correndo;
- Não fique na frente do computador;
- Não beba até tarde com amigos. Aliás, não tenha amigos;
- Não seja pão-duro. Use pelo menos 2 cartões de crédito;
- Não diga que mulher não sabe dirigir;
- Não olhe para outras mulheres... Aliás, não existem outras mulheres;
- Aprenda a cozinhar;
- Diga 'eu te amo' pelo menos 5 vezes por dia;
- Lave a louça;
- Ligue para ela, de qualquer lugar;
- Deixe ela conversar durante horas ao telefone;
- Não ronque;
- Não seja fanático por futebol;
- Faça a barba todos os dias para não arranhá-la;
- Nunca reclame de nada;
- Repare quando ela cortar o cabelo, mesmo que seja apenas as  pontinhas, e diga sempre que ficou lindo...

E é muito importante ainda não esquecer as datas do: aniversário dela, noivado, casamento, formatura, menstruação, data do primeiro beijo; aniversário da mãe, da tia, do irmão ou da irmã mais querida; o aniversário dos avós, da melhor amiga... e do gato e da cachorra.

Infelizmente, o cumprimento de todas estas instruções não garante 100% a felicidade dela, porque poderia sentir-se presa a uma vida de sufocante perfeição e fugir com o primeiro pedreiro ou mecanico 'gozador da vida' e sem instrução que encontre pela frente.

- E o mais importante, meu rapaz... Espere... Volte aqui...

- NÃO... NÃO PULE... NÃO SE MATEEEEEEEEEEEEE!!!

MEU LIVRO DE CABECEIRA




Chef Profissional
Instituto Americano de Culinária
http://www.ciaprochef.com


Detalhes do livro:
ISBN: 9788573598834
Publicação: 2009
Editora: Senac/SP
Páginas: 1238

Considerado um dos melhores livros de referência de culinária deste século por várias revistas e instituições especializadas, CHEF PROFISSIONAL é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Esta bíblia dos chefs reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem hoje.

O INSTITUTO DE CULINÁRIA DA AMÉRICA (CIA - The Culinary Insttute of America) é considerada a Harvard das escolas de culinária, e buscou aqui discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef de cozinha a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas clássicas e contemporâneas, e suas variações.

Para as EDITORAS SENAC, intimamente ligadas à gastronomia e aos segmentos que a rodeiam, é um privilégio traduzir esta obra para o português e oferecê-la ao grande público.

Saboreiem!


O FRACASSO PODE SER UMA BÚSSOLA.


Todos têm um ideal na vida, mas são tão poucos os que realmente chegam lá. A maioria das pessoas acaba envolvendo-se de tal modo com a luta pela sobrevivência que quase esquece o seu grande sonho.

Qual é a importância de ter um ideal na vida? Se não tiver um, nem um guindaste tira você da cama de manhã – Sem contar o tipo de pessoa rude e chata em que vai se transformar.

Achar também que a felicidade só chegará quando o ideal for alcançado é o que acontece com 90% das pessoas. Tem gente que diz "ah, eu só serei feliz quando tiver um apartamento de cobertura ou quando tiver um carro importado e por aí afora..."

Vincular uma coisa à outra acaba levando ao fracasso. A felicidade tem que estar no caminho da conquista. Enquanto você estiver trilhando o caminho para o ideal, estará feliz. ESTE É O SEGREDO. É importante você descobrir a sua melhor aptidão.

Muitas pessoas pensam assim: eu preciso ganhar dinheiro. Mas quem puder exercer sua aptidão vai ganhar muito mais dinheiro com ela, porque saberá fazer o trabalho bem feito.

A receita é a combinação de dois fatores: APTIDÃO e COMPETÊNCIA. Aptidão você tem, competência você desenvolve, você aprende.

Pessoas que venceram na vida transformaram o treinamento em hábito. Existem pessoas que até chegam ao sucesso por acaso, mas caso não se preparem para sustentá-lo, perdem tudo. É comum ver artistas e esportistas fazerem sucesso da noite para o dia. As pessoas se deixam levar muito por esses modelos de sucesso, mas quando almejam uma coisa que não tem a ver com a sua aptidão, pagam um preço muito caro.

É preciso saber lidar com o fracasso. É preciso fazer dele uma bússola. Quando a gente fracassa, descobre o caminho por onde não é bom ir.

Também não é bom projetar expectativas nos outros. Se em vez de assumir sua incapacidade a pessoa simplesmente joga a culpa no outro, não cresce e não realiza sua vida. Enquanto você não assumir a responsabilidade pelo que acontece, vai achar que tudo o que faz está bom. No dia em que assumir, você cresce.

Existe também um preço a pagar pela realização do ideal. Fazer um curso no sábado ou ficar 15 dias mergulhado num trabalho, preencher um relatório que tem de ser preparado ... Sempre haverá um preço a pagar, mas muita gente não está disposta a isso.

O que é preciso fazer? Primeiro, descobrir sua aptidão, depois, desenvolver a sua competência e aí então, estabelecer um foco, evitar “negativos” de plantão que só falam sobre notícias ruins e assumir a responsabilidade por sua vida.

Eis aí uma receita de sucesso com ideal de vida, mostrando que a viagem pode ser tão boa quanto o destino, mas entendendo que a felicidade não é o destino, e sim, a viagem.

Pense nisso, um forte abraço, muito sucesso e esteja sempre com Deus, nos olhos, no coração e na alma!



A VOZ DA ALMA



Um lindo texto que a muito eu procurava.

"Todos nós buscamos a felicidade e nessa busca percorremos caminhos que nem sempre nos levam a ela. Muitas vezes nos afastam cada vez mais do ponto onde a felicidade se encontra. Aprendemos a querer coisas que na verdade não queremos. Numa total incoerência com a nossa natureza.

Desde criança somos levados a acreditar que a felicidade será encontrada em coisas fora de nós e nos são dadas ao longo dos tempos muitas possíveis fórmulas prontas e muitos caminhos que apontam para a tão buscada felicidade e acabamos acreditando que fora daqueles padrões e daqueles conceitos não existe a menor chance de ser feliz.

E vamos por aí conquistando Coisas... Cargos... Status... Stress... Menos a felicidade.

Dá um sentimento de vazio quando constatamos que não era bem aquilo que esperávamos. Uma sensação de ter vencido a corrida e não ter levado o prêmio, mas a voz do ego nos chama de muitas formas, cada vez mais atrativas e mais convincentes e de novo embarcamos nessa busca que não tem conexão com a nossa vontade mais profunda e podemos ficar perdidos no meio de tantos chamados do ego.

Tentando chegar aos muitos finais onde existem as promessas que nunca se cumprem e que cada vez mais nos afastam da felicidade ou podemos escolher escutar uma outra voz. Uma voz que nos fala suavemente nos convidando a descobrir nosso próprio caminho. Sem receitas prontas e aonde cada um vai escrevendo a sua própria história. É a voz da Alma.

Para seguir esse chamado da alma é preciso Coragem, Desapego, além de muita Fé. Coragem porque em alguns pontos precisamos     abrir a nossa própria estrada. Passar por onde ninguém passou, buscando nos mergulhos profundos as pistas que indicam a direção do próximo passo. Desapego dos conceitos, das regras e principalmente do ego é preciso desaprender muitas das coisas que aprendemos e deixar espaço para as coisas novas e que fazem sentido para a nossa história. Fé para confiar nos caminhos que a Alma nos indica.sabendo que aqui não existem os limites da nossa mente racional e que os impossíveis podem se tornar possíveis quando menos esperamos.

Quando nos abrimos para seguir a voz da Alma aos poucos vamos descobrindo que a felicidade não se encontra nos prometidos finais, mas em cada passo em que estamos conectados com o nosso propósito Divino. Vamos percebendo que a felicidade é um atributo de cada um de nós que aparece na medida em que vamos nos conhecendo melhor e nos aproximando de quem realmente somos. A felicidade se aproxima da gente na medida em que nos aproximamos de nós mesmos e chega um tempo onde não conseguimos mais fugir do chamado que vem da Alma. Porque essa voz vai se fazendo tão presente e tão natural que entendemos que é a única voz que nos indica o caminho de volta pra casa. Escute a voz da sua alma e siga esses caminhos... Assim você vai perceber que muito além do conhecido existem muita possibilidades: Até a de Ser feliz."



SENTADO À MESA



Deixei de usar os sentimentos. Estou mais para instintos. Minha visão de prazer cambiou do cérebro para o estomago. Não escolho mais olhar para rostos bonitos e formas perfeitas. Preocupo-me em apresentações, disposições que valorizam e instiguem o paladar. Agora quero saciar a efemeridade da fome. Cansei de viver com sentimentos em relacionamentos baseados em interesses. “A FALSIDADE ANDA A SOLTA POR AI E NÃO TEMOS VACINA CONTRA O VIRÚS A-FILA-ANDA”.

Há uma maneira intrínseca de analisar e criar uma correlação entre a comida e os sentimentos amorosos. Quantas pessoas riem e se admiram da quantidade de comida que servem num “prato da nouvelle cousine francesa” e preferem um PF ou um enorme corte de carne gordurenta ou uma travessa de massa ‘ao sugo’ ou carbonara? A sutileza de um sentimento ou mesmo a maneira subliminar de como se vive não são garantia de respeito. Preferem que as demonstrações sejam enormes e de grandes proporções (ou seria porções?). Querem e acreditam que a quantidade (coisas materiais é que empanturram) é melhor que a qualidade (ainda ficam com fome com pouca coisa).

Lembro do que disse um mendigo à porta de casa, ao pedir um prato de comida: “senhor, para fazer merda qualquer coisa serve o que eu não quero é ficar com fome”. Para alguns o importante é ter alguém, estar com alguém, não importando o que aquilo é. Se a “comida” os fartar ou perder o gosto eles trocam para algo mais gorduroso e massudo. O que procuram é não deixar o prato vazio.

Depois disto tudo, há um paralelo entre os microorganismos existentes nas intoxicações alimentares e os desvios de conduta moral. Carnes contaminadas e alimentos infectados por bactérias e vírus causam intoxicações e debilitam o corpo e em alguns casos levam a morte. Atitudes suspeitas, vícios nocivos e hábitos imorais também infectam os sentimentos existentes num relacionamento. Parafraseando a drogada “sempre existe uma justificativa para o vício” ou uma conduta indigna, mas não deixa de ser uma infecção moral e de desrespeito, tanto para com ela como para o os outros. Ocorre que o saneamento de alimentos é fácil com aplicação de novas atitudes de higiene. O mesmo não se pode pensar em fazer quando se trata de questão moral, pois é inerente à personalidade da pessoa.

Uma vez falso, sempre desleal. Quem mente, acredita na mentira. Os que não querem ou precisa de ajuda são os primeiros a gritar o irremediável desamparo.

PANELA DE PRESSÃO (ou como querem alguns: vida sentimental)


Enquanto espero as coisas ocorrerem eu analiso alguns fatos. Quase uma meditação ou como querem alguns: meta-meditar. O feijão que preparo, acrescentando o tempero e outros ingredientes são todos frutos da minha escolha ou como querem alguns: livre-arbítrio, assim como decidi pela panela de pressão e não uma caçarola. Quero que o produto final esteja macio, suculento e apetitoso. Para além da intensidade do fogo externo, tudo está somado numa equação quase incalculável de física, química e inspiração. Não está na escolha dos ingredientes a certeza de um prato apreciável. Às vezes, separados são mais saborosos que quando acrescentados à panela. A receita até pode ter uma lista de ingredientes básicos assim como a quantidade de maneira a obter uma “uniformidade”. Porém, é a partir do sabor, cheiro e sensação de cada item, associado à especialidade gustativa de cada pessoa é que a receita funciona.

Talvez essa questão sirva de parâmetro se aplicarmos como abordar um sentimento. Amar tem seus ingredientes, gera tensão, esta sujeita a pressão e quase sempre é imprevisível o resultado final.

De certo modo ter uma válvula de escape de uma tensão é fugir de uma situação sob pressão ou estresse. Assim como o utensílio da cozinha, essa válvula deve ser segura e bem colocada para não termos o risco de pôr tudo que foi preparado a perder e ainda comprometer a integridade física (da “panela”) e o local. Quando se pensa em liberar esse vapor interno ou como querem alguns: liberar a emoção, o que menos preocupa é a segurança ou como querem alguns: a conseqüência. O que importa é levantar “a tampa” e deixar o vapor sair. Até pode ser justificável que foi a natureza de cada ingrediente que causou as pressões internas, influenciadas pelas condições “mais favoráveis” impostas externamente. Entretanto, temos que pensar que sem a tensão externa os sentimentos não ferveriam e nem haveria a formação dos “vapores” que justificassem a liberação.

Não culpe a receita pela formação dos vapores dentro da panela ou como querem alguns: a traição não é conseqüência das emoções do traído e sim desejo de quem trai.

TRaIÇãO

Não adianta se cuidar e nem cuidar dos outros, é quase impossível evitar os efeitos colaterais que esse ato acarreta. Depois que a lama esfria, como é que se tira o resíduo que permanece na pele? Você fica impregnado com o cheiro característico da derrota porque nada justifica esse ato. Esse odor fedorento te isola e te obriga a se esconder do resto do mundo circundante. O cheiro não sai mesmo depois de litros de perfume. Não adianta tomar banho de sal grosso nem dar oferenda num despacho de encruzilhada em cesta negra, nem seguir os ditames de algum escritor de livrinhos de “você me paga que eu te ajudo”. Também não será solução procurar outro corpo suado pensando que isto vai fazer o cheiro sair. Há pessoas que, como diz uma amiga baiana, vão “tomando banho em qualquer água de cheiro que encontra pela frente” com o simples intuito de tirar esse maldito cheiro. Momentaneamente você até pode acreditar que obteve a troca que almejava e que tudo já são águas passadas, mas não é bem assim. O maldito cheiro sempre volta quando surge um desacordo.


Esse problema persiste para alguns, e claro que eu me incluo. Estou-me autodescrevendo por experiência própria. A dificuldade não está no fato de olhar para frente e não ver pelo retrovisor o que se passou. O maior empecilho é achar forças para começar de novo. Essa força, esse alento, esse entusiasmo, esse ânimo ou o sentimento que você precisar para se erguer, não vem com uma outra pessoa, com uma outra cidade ou ganhando um prêmio em dinheiro ou simplesmente dopando a auto-estima (que neste caso é nula). Ocorre que ela virá certamente. Talvez nunca saiba de onde ela virá e como ela se apresentará. Surge quando menos se espera. Quem sabe ela irá envolver-nos assim que o tempo restaurar a harmonia entre o que temos para fazer e o que está por se fazer: naquele preciso instante em que não pensamos em nada.


Receita? Duvido que alguém tenha uma que sirva para a generalidade dos casos. Cada um tenta a sua própria. Enquanto uns fazem algo, os outros fazem o oposto. Uns amam, outros odeiam e ambos acreditam que estão fazendo a coisa certa.


O certo é que aquilo que levou à traição é o mesmo que ainda subjuga no silêncio.

GOSTO DE ...

  • Caminhar com o intuito de esquecer
  • Cozinhar para satisfazer, eu e outros
  • Filmes por que me isolam da realidade
  • Fotografar pois me ajudam a lembrar da vida
  • Livros por que ensinam a valorizar o momento